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炸酥肉,调糊是关键,有人用面粉有人用淀粉,到底怎么做才正宗?

2021-10-13 23:32 阅读次数:

本文摘要:炸酥肉,调糊是关键,有人用面粉有人用淀粉,到底怎么做才正宗?炸酥肉,许多人都爱吃,外脆里嫩、酥香好吃。特别是快过年的时候,家里都市准备种种各样的炸菜,炸酥肉肯定是少不了的。 家里来客人了装上一碗,再放几颗大料和碗汁放锅里一蒸,很是快手的一道蒸碗就做好了。固然酥肉另有许多此外服法,涮暖锅、做汤等。那么炸酥肉怎么做才正宗呢?有的人用面粉调糊、有的人用淀粉调糊、另有人用面糊和淀粉搭配着调糊,到底用什么调糊呢?

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炸酥肉,调糊是关键,有人用面粉有人用淀粉,到底怎么做才正宗?炸酥肉,许多人都爱吃,外脆里嫩、酥香好吃。特别是快过年的时候,家里都市准备种种各样的炸菜,炸酥肉肯定是少不了的。

家里来客人了装上一碗,再放几颗大料和碗汁放锅里一蒸,很是快手的一道蒸碗就做好了。固然酥肉另有许多此外服法,涮暖锅、做汤等。那么炸酥肉怎么做才正宗呢?有的人用面粉调糊、有的人用淀粉调糊、另有人用面糊和淀粉搭配着调糊,到底用什么调糊呢?调糊可谓是炸酥肉的基础,直接决议了炸出来的酥肉好欠好吃,要想炸出来的酥肉外脆里嫩、鲜香好吃,不管是调糊还是调味都很关键,来看看详细做法吧。炸酥肉猪肉适量(五花肉最好)葱段、姜末、花椒粒适量盐、白糖、生抽、白胡椒粉、料酒适量鸡蛋2个红薯淀粉适量详细做法1、炸酥肉最好是选用五花肉,吃起来有肥有瘦,比力好吃。

切之前先把猪皮去掉,最好买的时候让商家帮助处置惩罚。2、再把猪肉切成厚片,最后改刀切成粗条,不喜欢的直接切成片就可以了。3、切好的猪肉放到一个盆里,划分加入适量的盐、少量的白糖、料酒、白胡椒粉、花椒粒(有的人喜欢用花椒粉,也可以)和葱段,用手多抓拌一会,让肉越发入味。4、抓拌好之后放一腌制20分钟左右。

5、趁这个时间,碗中加入2大勺红薯淀粉,再分次加入少量的温水把红薯淀粉化开,如果肉内里的盐分没有加够的话,淀粉糊里还可以再加入少量的盐。6、肉腌好之后把内里的葱段挑出来,再打入2个鸡蛋,接着把粉浆倒进去,用手抓拌匀称,再凭据它的稀稠水平加入适量干的红薯淀粉。再次用手抓拌匀称。7、最后调成偏稠一点的糊状,再加入适量的食用油,抓拌匀称就可以了。

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加入食用油可以防止在炸的时候肉条粘连在一起。8、锅中油温七八成热,把肉条一根一根放进去,炸至定型之后,有粘连在一块的用筷子离开。

9、用中火炸或许四五分钟的时间,内里的肉基本上熟了,捞出来控油10、锅中油温升高之后,再把酥肉倒进去复炸一遍,复炸的话一方面可以使酥肉越发酥脆,另一方面可以逼出内里多余的油脂。11、复炸的时间不需要太久,或许20多秒的时间就炸好了,捞出来控油即可。炸酥肉之所以用红薯淀粉,因为红薯淀粉的粘性好,这样在炸的时候不容易脱浆,而且酥肉吃着越发的酥脆。

外脆里嫩的炸酥肉就做好了,一次炸得多的话,可以等完全放凉之后,装到保鲜袋中放冰箱冷藏就可以了,随吃随取,特此外利便。学会了吗?赶忙试试吧。


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